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注册送88自助体验金-小寒节气,做这道大热温补的红焖羊肉给家人吃,身体暖和不怕冷
2020-01-11 17:37:13   访问次数:1174

注册送88自助体验金-小寒节气,做这道大热温补的红焖羊肉给家人吃,身体暖和不怕冷

注册送88自助体验金,又到小寒节气了,别小看这个“小”字,小寒处在一年中“二九”的最后几天和“三九”时节,是一年中最冷的一个节气。我所在的江南宁波地区素来有“小寒大寒,冷成冰团”的说法,在没有暖气的江南,屋内和屋外一样冷,取暖全靠抖,因此商场里的取暖器放在了最显眼的位置,因为现在不可能像从前一样“围炉夜话”了,谁家也没有小暖炉了呀。

前两天,可可我刚从南方广州回来,原本想享受一下温暖的阳光,没想到最近天气一直不好,气温在个位数,像江南一样几天都不见太阳,我们于是吃了一顿又一顿的广州美食。我想最原始的取暖的方式,大概就是食物吧,丰衣足食和饥寒交迫之间大概就是一顿好饭好菜的距离吧。

咱们中国人向来重视吃,“食补胜过药补”,各个节气都有吃不同食物的风俗,小寒节气吃的当然是大热温补的食物,提供人体所必须的热量,那么羊肉大概是最好的选择之一了。在我们这里,羊肉的价格高于牛肉和猪肉,但是冬天买羊肉的人还是很多,因为吃了羊肉人暖和啊,羊肉除了烫火锅的羊肉卷之外,最受欢迎的就是红烧羊肉了,江南地区的红烧羊肉讲究与萝卜一起炖,因为“人参能补气,羊肉可补形”,羊肉营养丰富,性味甘热,具有暖中祛寒、温补气血的作用,尤其寒冬季节吃羊肉对身体更为有益,因为羊肉所含的热量比牛肉还高,可以促进血液循环,改善因阳气不足而导致的手脚冰冷的症状。而萝卜素有通气活血之功效,白萝卜与羊肉一起炖 ,具有消食化滞,理气解毒的作用。而且萝卜吸味,可以平衡羊肉的膻气,一起炖出来的萝卜羊肉香气扑鼻,令人食指大动,最后出锅前再撒上一把碧绿的青蒜叶子增香添绿,小寒节气,恐怕再也没有比这道菜更适合做给家人吃的了吧。

[萝卜红烧羊肉]

主料:羊前腿肉500克,萝卜一段,青蒜一小把约120克

辅料:姜一小块,蒜5瓣,大葱2段,八角一个,花椒一小把,草果一个,香叶三片,料酒50克,生抽60克,老抽10克,冰糖30克,油30克,红辣椒2支(喜欢吃辣的还可以多加一点)盐少许

步骤:1、今天去超市买的是羊前腿一块,有骨有肉是我最喜欢吃的,一整块不剁开了,等煮软后筷子轻易就能拨开。萝卜和青蒜的加入可以去膻,也可以让羊肉更香。

2、羊肉放在清水里浸泡30分钟,尽量洗去血水,可以换几次水,直至水澄清为止,萝卜只用到一截。

3、炖锅里放清水,羊肉冷水入锅,开火,大火烧开后,改小火煮5分钟

4、会有浮沫,全部倒掉洗干净。

5、锅里加少许油,把各种香料全部放下去炒出香味

6、把羊肉放进锅里

7、加入料酒,生抽、老抽

8、加入冰糖

9、加入水与食材齐平

10、萝卜去皮切薄片,放进锅里一起烧开,萝卜可以吸味,煮软后味道也很好。

11、先大火烧开,然后改小火炖足2-2个半小时

12、青蒜洗净切寸段,分青蒜根部与青蒜叶

13、2个多小时后,羊肉已完全煮软,萝卜也已煮入味,可以开大火收汁,如果不够咸的话,加少许盐

14、汁收得差不多时,加入青蒜根翻拌一下

15、最后加入青蒜叶加盖焖煮一分钟,千万别煮久了,叶子都变黄了。

香味浓郁的红烧羊肉做好了,轻轻一叉,就能骨肉分熟,很好味哦,冬天多吃羊肉身体暖和。

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